GORGONZOLA DOLCE DOP PALZOLA

Il Gorgonzola, formaggio crudo a pasta erborinata prodotto con latte vaccino e caratterizzato da striature blu-verdastre dovute alla formazione di muffe.

Il Gorgonzola dolce di Palzola ha una caratteristica di cremosità che spicca nel panorama DOP. Ciò che contraddistingue questo prodotto è la capacità di mantenere questa caratteristica per diversi giorni, inoltre la sua crema è piacevolmente amalgamata con una delicata e ben fusa marmorizzazione nella massa. Esso viene affinato, per un periodo che va dai 60 ai 70 giorni, negli antichi casali di proprietà: vere e proprie cantine di stagionatura rivestite in cotto che sono in grado di mantenere i valori di umidità e temperatura nel formaggio.

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