MOCETTA

Il prodotto viene ottenuto partendo dalla selezione di carne bovina che viene lavorata attraverso un processo di salagione e stagionatura simile a quello della Bresaola. A differenza del prodotto principe, la mocetta ha dimensioni contenute, una stagionata più prolungata e una speziatura più accentuata grazie anche all’uso di una tradizionale miscela di spezie. Il prodotto è destinato ad un gruppo omogeneo di consumatori finali. Senza glutine. Il prodotto è da consumarsi preferibilmente previo affettatura.

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